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烟台光盘行动深入开展 垃圾量减至原来的六分之一_新闻
发布日期:2020-09-16 06:37   来源:未知   阅读:

鼓励位置相近单位共用食堂

从源头上为餐厨垃圾减量

在烟台市市级机关餐厅,“光盘行动”“厉行节俭”的提示语随处可见,餐厅内采取分餐供应、小份自取的方式供餐,切断粮食浪费的源头。

在餐厅里,记者看到其中还设立了专门的打包区,提供免费打包袋,鼓励用餐人员将未吃完的食物打包带走。在就餐区及餐盘回收处设文明用餐监督岗,安排专职督导员,提醒用餐人员文明用餐,厉行节俭。“节俭做得好的,我们会给一个星,当集满三个星我们送一个水果,集满5个星我们送酸奶。”工作人员说。记者看到,在餐盘回收处摆放着“光盘有礼”,以奖励机制鼓励用餐人员参与到光盘行动中。

记者了解到,在后厨监督管理方面,市机关事务管理局要求为餐厨垃圾源头减量,通过在边角料上下功夫,利用菜根腌制咸菜、制作小豆腐,利用菜叶蒸制窝头、烙制菜饼等,提高原材料出品率,增加菜品花色。

将原来的大盘换成小盘是小份售卖的最直接体现。“换成小盘后,每个人可以根据各自的情况分一次或多次取餐,满足部分用餐人员一份菜吃不完,吃剩的又不值得打包的要求。”正如尹科长所说,记者看到在售卖银耳汤的窗口前,工作人员将银耳汤分装在两种不同大小的容器中,供用餐人员根据需要选择。同样的,在包子和饺子等主食窗口,也有大小份之分。不同价格、适量的餐食,让用餐人员既省钱又不浪费。

在工作人员眼中,浪费减少的最直观感受便是厨余垃圾的量大大缩减。“以前运送厨余垃圾的车每天都过来,现在因为垃圾量少,两三天来一次。如今一天为几百人供餐产生的厨余垃圾大约是原来每天的六分之一。”工作人员向记者介绍。

分餐供应、小份自取

水母网8月28日讯(YMG全媒体记者 徐峰 通讯员 尹继红 摄影报道)昨日,记者从烟台市机关事务管理局了解到,为杜绝“舌尖上的浪费”,他们近日出台了多项措施,从源头把关,厨余垃圾日益减少,光盘行动在我市机关餐厅深入开展。

“我们通过改进供餐用餐方式,利用信息化手段科学分析预测就餐人数,将动态管理纳入采供、做餐、配餐。” 烟台市机关事务管理局综合管理科尹科长说,针对少数人加班,餐厅进行了调整,由盒饭模式改为现场自助模式,不仅有效避免了浪费,而且保障了就餐质量,让机关餐厅节俭用餐成为一种良好风气,成为“新食尚”。

此外,为了能让厉行节俭、杜绝浪费的意识在机关单位中广泛建立,市机关事务管理局与其他部门联合发放倡议书,倡议市直机关全体干部职工“反对餐饮浪费 培育节约新风”,采取LED播放、张贴标语、悬挂横幅、文明劝导等多种形式宣传教育,在各餐厅营造“浪费可耻、节约为荣”的氛围。在机关餐厅周围、每张餐桌都设有温馨提示,每个餐饮线大屏幕不定时进行滚动提醒,提倡“厉行节约 反对浪费” 的社会风尚,引导机关干部职工节约每一粒粮食,珍惜每一份菜肴。同时,进一步提高机关食堂资源利用率和集约化程度,鼓励位置相近单位共用食堂餐厅,提高食材利用率,减少各环节浪费。

不仅如此,在餐厅显著位置及厨余回收处还设有监控设施,对备餐情况及厨余回收情况进行实时公开的同时,也将对就餐浪费行为进行曝光。

记者了解到,为倡导节俭用餐,市机关事务管理局发布了建立健全食堂餐饮管理机制、开展光盘行动、打造明厨亮灶工程、构建餐饮供应链平台、设立公务接待餐厅、加大宣传教育引导等6项措施,通过规范采购工作分工、职责、流程和制度,强化成本意识和厉行节约理念,从严从紧把好源头管理。为减少公务接待浪费,市机关事务管理局在城发城市广场大楼机关餐厅建立了能够容纳150余人同时就餐的公务接待自助餐厅,非特殊情况,公务接待一律使用自助餐,机关内部接待成本大大下降。

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